El cocinero Alen Tarrío de Pampín Bar de Santiago de Compostela se ha alzado este martes con la victoria en el Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa con una creación centrada en la patata gallega, la gran protagonista de este plato ganador.
"Como tenemos una gran patata, y estamos cansados de patatas amarillas de color radiactivo, plantamos una patata nuestra, y no queríamos camuflarla para que fuera la protagonista", ha dicho Tarrío sobre su receta en el escenario del auditorio donde se ha celebrado la entrega de este concurso celebrado en el marco de la segunda jornada de San Sebastián Gastronómica.
El jurado ha estado compuesto por el cocinero Pedro Subijana y los críticos gastronómicos Carlos Maribona y José Carlos Capel -entre otros- quienes han lamentado que las ensaladillas presentadas, en muchos casos, no eran las que habitualmente se pueden comer en los restaurantes que han participado en el concurso.
En concreto, este certamen busca premiar al local que mejor elabore una de las recetas estrella de la gastronomía española, una receta tradicional pero abierta a nuevas versiones.
Los finalistas del concurso han sido Alfredo Escobar, de Kiki (San Sebastián), Jesús Moral de la Taberna de Miguel (Baena, Jaén), Jorge Baeza Manzaneque del Restaurante Balear (Madrid), Fran Jiménez de Es Codol Foradat (Formentera), Fernando Alcalá de Bar Cotxino (Marbella), Kevin Díaz Perdomo de El Baruco de Anero (Santander) y José Alberto Villegas de San Remo (Palencia).
